Au sein du Gers

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Recettes au lait maternel

Recettes trouvées sur différents sites internet : à vous de tester !!!

Remarque : pour ne pas perdre de ses qualités, le lait ne doit pas être chauffé à trop haute température.

crème de riz
60ml de lait
2 à 3 càc de crème de riz
1 à 2 càc de miel ou de cassonade
2 à 4 càc de fruits
mélanger le lait et les fruits, chauffer tout doucement
ajouter la crème de riz préalablement délayée
faire cuire à feu très doux jusqu'à épaississement
ajouter le sucre ou le miel
laisser refroidir au frigo
servir, c'est prêt
remarque : la crème de riz est une sorte de farine de riz que l'on trouve facilement dans le commerce

flan
Faites bouillir un tout petit peu d'eau et faites fondre 2 gr d'agar agar (algue gélifiant, en magasin bio, 2gr, c'est la moitié du paquet)
quand c'est fondu, je rajoute mon lait tiédi ( pas bouilli , pour ne pas perdre sas qualités)un peu moins de 100 ml, je crois ... et au frigo
 Ça prend comme un flan et ça se mange à la cuillère...

riz au lait (non testé)
Faire cuire du riz dans de l'eau puis une fois cuit y ajouter du lait et le faire chauffer avec un peu de sucre.

Sablés écossais
Cuisson: 1heure
Ingrédients :
180g de farine
25g de fécule de pomme de terre
100g de mélange moitié lait de maman - moitié huile
60g de sucre
Préchauffez votre four thermostat 4-5.
Beurrez votre moule à gâteau rond de 20cm.
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la farine de blé.
Ajoutez le mélange lait-huile progressivement et faites une pâte homogène en mélangeant avec les doigts.
Ajoutez le sucre et mélangez.
Formez une boule.
Placez la pâte dans un moule et régularisez la surface avec le dos d'une cuillère.
Faites des motifs avec les dents d'une fourchette et précoupez huit parts dans la pâte.
Faites dorer au four 30mn.
Attendez 5mn et démoulez.
Servez froid.

desserts au fruits et au lait maternel:

60-100 ml de lait maternel
1/2 banane écrasée ou un peu de compote
de la farine de riz pour bb
Mélanger le tout et c'est prêt.

Crème dessert vanille (ou chocolat)
Faîtes chauffer doucement 1 verre de lait maternel dans une casserole, puis, dès frémissement, ajoutez en pluie deux cuillères à café de farine infantile sucrée à la vanille. Remuez, éteignez le feu, mettez au frais pendant 4 h.
Pour le faire au chocolat, ajoutez une demi cuillère de cacao pur (genre van houten) ou bien utilisez une farine bébé parfumée au chocolat.
Vous pouvez aussi faire la même chose avec non pas une farine infantile, mais un peu de maîzena. Parfumez comme vous le souhaitez, avec de la vanille, du cacao, et sucrez à convenance

Recette de pouding au lait maternel

par Maureen

* 750 ml (3 tasses) de lait maternel
* 100 ml (1/3 tasse + 2 c.à table) de
fécule de maïs ou tapioca (ou un peu
plus selon la consistance voulue)
* 50 ml (1/4 tasse) de cassonade ou sucre
brun (ou moins si on veut pas mettre
trop de sucre)
* 7 ml (1 1/2 c.à thé) d'essence de
vanille ou autre essence (sirop de
chocolat par exemple).

1) Chauffer 625 ml (2 1/2 tasses) de lait dans une casserole mais ne pas faire bouillir (juste suffisamment pour que ça soit brûlant dans le but d'inactiver les lipases. Les lipases sont responsables du goût savonneux qu'a parfois le lait et empêche le pouding de bien gélifier).
2) Délayer la fécule de maïs ou tapioca dans le reste du lait froid (1/2 tasse) et ajouter au lait chaud.
3) Faire épaissir le mélange à feu doux tout en brassant sans arrêt.
4) Ajouter la cassonade (ou sucre brun) et l'essence désirée .
5) Bien mélanger.
6) Répartir en plusieurs portions selon l'appétit de l'enfant et faire refroidir au frigo.

Flans de lait maternel.
500ml de lait maternel
chauffer au bain mari, puis ajouter 4 feuilles de gélatine alimentaire. si y moins de lait appliquer une simple règle de trois.
Ces flans sont très pratique pour se rendre chez la nounou par exemple comme ça il n'y a pas de biberons, pas de tétine, et bébé téte vigoureusement lorsque maman est là.
Ces flans se conservent en moyenne 5 jours au frigo.


Béchamel
par Maureen

* 1 c.à table de margarine sans lait pour les allergiques aux PLV (ou beurre pour les autres)
* 1 tasse (250 ml) de lait maternel
* 1 ½ c.à table de farine
*épices et assaisonnement au goût
** Fromage râpé selon le goût si pas allergique aux PLV (protéines de lait de vache)

1) Faire fondre la margarine ou le beurre dans un poêlon.
2) Délayer la farine dans la margarine/ beurre fondu pour faire une consistance crémeuse.
3) Ajouter graduellement le lait et remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
*** Pour les non allergiques aux protéines de lait de vache, on peut ajouter du fromage râpé pour faire une sauce au fromage, sinon d'autres type d'assaisonnement.
*** ça va encore mieux si les lipases ont été détruites (chauffer un peu le lait jusqu'à ce qu'on se brûle le doigt) avant de faire la recette.


==>On peut aussi simplement faire chauffer le lait maternel sans le faire bouillir et ajouter des céréales (bouillie type blédi*) et le donner à la cuillère !

La floraline au lait de maman !

Ingrédients : 200 ml de lait maternel
2 cs de floraline

Faite bien chauffer le lait dans une petite casserole puis verser la floraline en pluie. Tourner et laisser sur le feu 1 minute
Eteignez le feu et laissez épaissir encore 2 minutes
Servez à votre petit gourmand

Recette pour bébé de 7 à 10 mois

Pour bébé intolérant au lait de vache et autre gourmand du lait de sa maman. Avec l'arrow-root, cette recette convient aussi aux intolérants au gluten. Inutile de sucrer, le lait maternel l'est suffisamment.

Ingrédients : 250 ml de lait maternel
• 1/4 de gousse de vanille

  


 2 g d'agar agar
• 1/2 c. à café de crème de riz ou d'arrow-root


Préparation :

1. Faire juste tiédir le lait afin de ne pas le dégrader. Gratter la gousse de vanille, mettre les grains et la gousse à infuser dans le lait jusqu'à refroidissement.

2. Enlever la gousse et la conserver pour une future utilisation (faire sécher).

3. Délayer l'agar agar et la crème de riz dans le lait à l'aide d'un fouet et réchauffer doucement en tournant constamment.

4. Une fois le mélange épaissi, verser dans des ramequins et placer au frais. Se conserve 3 ou 4 jours au frais sous protection.

Tapioca express

Faire chauffer au bain marie 60 ml de lait maternel,

Rajouter 1 à 2 cuil. A café de Tapioca Express, ½ cuil. A café de sucre,

Laisser cuire 4 à 5 minutes,

Aromatiser (vanille, fleur d’oranger…)

BON APPETIT BEBE !!



23/10/2011

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